Таблица содержания сахара
Название Сахара, % Кислот Сока на 10 кг фруктов (л) Фруктов для 10л сока (кг)
макс мин среднее макс мин среднее дубильной
абрикосы дикие - - 6 - - 1,9 - 6 16,67
абрикосы садовые 15 7 10 1,96 0,8 1 - 6 16,67
апельсины - - 7,1 2,5 0,5 - - - -
арбуз 15 - 0,8 0,9 0,2 0,6 - 0,8 12,5
брусника 11,8 7,3 9 3,4 1,5 1,85 0,3 5 20
виноград 32 10 21 1,5 0,7 1,1 0,2 7,5 13,33
вишня 17,3 6,2 12,8 2,2 0,3 0,7 0,1 7,5 13,33
голубика - - 7 - - 1 0,1 6,5 15,4
груши 15,7 7 10,5 1 0,1 0,6 0,1 - -
груши лесные терпкие - - 5 - - 1 0,6 6 16,67
груши сладкие - - 10 - - 0,4 0,1 7,5 13,33
дыня 20 - 16 0,4 0,1 0,2 - 7,5 13,33
ежевика дикая - - 5,5 - - 1,4 - 6,5 15,4
ежевика садовая - - 7,25 - - 0,75 - 6,5 15,4
земляника лесная 8,3 - 4,3 1,75 - 1,25 - 6 16,67
земляника садовая 9,2 3,3 7,8 1,3 0,5 0,8 - 6,5 15,4
ирга - - 6 - - 0,72 0,1 6 16,67
кизил садовый - - 9,6 - - 0,8 0,1 4 25
клюква - - 3,6 - - 3,25 0,3 6,5 15,4
крыжовник 11,2 5,1 8,2 2,8 1 1,4 0,1 6 16,67
куманика 6 1,1 4 0,8 0,2 0,6 - 6,5 15,4
малина желтая садовая - - 7,5 - - 1,2 - 6,5 15,4
малина лесная - - 8,3 - - 1,8 - 4,5 22,2
малина садовая 8,8 6,1 7,3 1,75 1,5 1,6 - 6,5 15,4
морошка - - 7,5 - - 1,2 0,2 7,5 13,33
облепиха 5 1 3 3,8 1,4 2,6 0,06 6,5 15,38
персики дикие - - 2 - - 0,8 - 7,5 13,33
персики садовые 7 1 4,5 0,7 0,2 0,4 - 7,5 13,33
рябина 9,6 4 4,6 - 0,4 2,5 0,4 2,5 40
рябина черноплодная (арония) - - 5 - - 1 - 5,5 18,8
слива 13,5 9 10,9 1,2 0,7 0,8 - - -
слива алыча - - 10 - - 1,2 0,1 4,5 22,2
слива желтая - - 13 - - 0,7 - 5 20
слива мирабель - - 13,5 - - 0,8 - 4,5 22,5
слива синяя простая - - 10 - - 1,2 0,1 4,5 22,2
смородина белая 10,5 5,6 7,5 3,2 1,5 2,1 0,1 6 16,67
смородина красная 11,5 4,2 7,3 4,8 2,2 2,4 0,2 6 16,67
смородина черная 13 8 11,2 3,8 1,7 2,8 0,3 4,5 22,22
черешня 14,6 10,2 13,2 0,42 0,35 0,4 - 6 16,67
черешня садовая желтая - - 10,6 - - 0,35 - 6 16,67
черешня садовая черная - - 13,5 - - 0,4 - 6 16,67
черника 7,8 4,4 6,25 1,5 0,8 1,1 0,1 6,5 15,4
шелковица - - 5,8 2,6 0,5 1,5 - 6 16,67
яблоки 24 5,2 12,3 1,9 0,12 0,7 - - -
яблоки кислосладкие хозяйственного сорта - - 10 - - 0,9 - 7,5 13,33
яблоки кислосладкие хорошего сорта - - 15 - - 0,7 - 6 16,67
яблоки кислые - - 6 - - 1,2 - 7,5 13,33
яблоки лесные и падалица - - 6 - - 1,5 0,2 6 16,67
яблоки сладкие - - 20 - - 0,2 - 6 16,67
яблоки терпкие - - 18 - - 2 1 6 16,67
Абрикосы Дикие
Сахара, % макс -
мин -
среднее 6
Кислот макс -
мин -
среднее 1,9
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Абрикосы Садовые
Сахара, % макс 15
мин 7
среднее 10
Кислот макс 1,96
мин 0,8
среднее 1
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Апельсины
Сахара, % макс -
мин -
среднее 7,1
Кислот макс 2,5
мин 0,5
среднее -
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) -
Фруктов для 10л сока (кг) -
Арбуз
Сахара, % макс 15
мин -
среднее 0,8
Кислот макс 0,9
мин 0,2
среднее 0,6
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 0,8
Фруктов для 10л сока (кг) 12,5
Брусника
Сахара, % макс 11,8
мин 7,3
среднее 9
Кислот макс 3,4
мин 1,5
среднее 1,85
дубильной 0,3
Сока на 10 кг фруктов (л) 5
Фруктов для 10л сока (кг) 20
Виноград
Сахара, % макс 32
мин 10
среднее 21
Кислот макс 1,5
мин 0,7
среднее 1,1
дубильной 0,2
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Вишня
Сахара, % макс 17,3
мин 6,2
среднее 12,8
Кислот макс 2,2
мин 0,3
среднее 0,7
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Голубика
Сахара, % макс -
мин -
среднее 7
Кислот макс -
мин -
среднее 1
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Груши
Сахара, % макс 15,7
мин 7
среднее 10,5
Кислот макс 1
мин 0,1
среднее 0,6
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) -
Фруктов для 10л сока (кг) -
Груши Лесные Терпкие
Сахара, % макс -
мин -
среднее 5
Кислот макс -
мин -
среднее 1
дубильной 0,6
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Груши Сладкие
Сахара, % макс -
мин -
среднее 10
Кислот макс -
мин -
среднее 0,4
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Дыня
Сахара, % макс 20
мин -
среднее 16
Кислот макс 0,4
мин 0,1
среднее 0,2
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Ежевика Дикая
Сахара, % макс -
мин -
среднее 5,5
Кислот макс -
мин -
среднее 1,4
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Ежевика Садовая
Сахара, % макс -
мин -
среднее 7,25
Кислот макс -
мин -
среднее 0,75
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Земляника Лесная
Сахара, % макс 8,3
мин -
среднее 4,3
Кислот макс 1,75
мин -
среднее 1,25
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Земляника Садовая
Сахара, % макс 9,2
мин 3,3
среднее 7,8
Кислот макс 1,3
мин 0,5
среднее 0,8
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Ирга
Сахара, % макс -
мин -
среднее 6
Кислот макс -
мин -
среднее 0,72
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Кизил Садовый
Сахара, % макс -
мин -
среднее 9,6
Кислот макс -
мин -
среднее 0,8
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 4
Фруктов для 10л сока (кг) 25
Клюква
Сахара, % макс -
мин -
среднее 3,6
Кислот макс -
мин -
среднее 3,25
дубильной 0,3
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Крыжовник
Сахара, % макс 11,2
мин 5,1
среднее 8,2
Кислот макс 2,8
мин 1
среднее 1,4
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Куманика
Сахара, % макс 6
мин 1,1
среднее 4
Кислот макс 0,8
мин 0,2
среднее 0,6
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Малина Желтая Садовая
Сахара, % макс -
мин -
среднее 7,5
Кислот макс -
мин -
среднее 1,2
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Малина Лесная
Сахара, % макс -
мин -
среднее 8,3
Кислот макс -
мин -
среднее 1,8
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 4,5
Фруктов для 10л сока (кг) 22,2
Малина Садовая
Сахара, % макс 8,8
мин 6,1
среднее 7,3
Кислот макс 1,75
мин 1,5
среднее 1,6
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Морошка
Сахара, % макс -
мин -
среднее 7,5
Кислот макс -
мин -
среднее 1,2
дубильной 0,2
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Облепиха
Сахара, % макс 5
мин 1
среднее 3
Кислот макс 3,8
мин 1,4
среднее 2,6
дубильной 0,06
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,38
Персики Дикие
Сахара, % макс -
мин -
среднее 2
Кислот макс -
мин -
среднее 0,8
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Персики Садовые
Сахара, % макс 7
мин 1
среднее 4,5
Кислот макс 0,7
мин 0,2
среднее 0,4
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Рябина
Сахара, % макс 9,6
мин 4
среднее 4,6
Кислот макс -
мин 0,4
среднее 2,5
дубильной 0,4
Сока на 10 кг фруктов (л) 2,5
Фруктов для 10л сока (кг) 40
Рябина Черноплодная (Арония)
Сахара, % макс -
мин -
среднее 5
Кислот макс -
мин -
среднее 1
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 5,5
Фруктов для 10л сока (кг) 18,8
Слива
Сахара, % макс 13,5
мин 9
среднее 10,9
Кислот макс 1,2
мин 0,7
среднее 0,8
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) -
Фруктов для 10л сока (кг) -
Слива Алыча
Сахара, % макс -
мин -
среднее 10
Кислот макс -
мин -
среднее 1,2
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 4,5
Фруктов для 10л сока (кг) 22,2
Слива Желтая
Сахара, % макс -
мин -
среднее 13
Кислот макс -
мин -
среднее 0,7
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 5
Фруктов для 10л сока (кг) 20
Слива Мирабель
Сахара, % макс -
мин -
среднее 13,5
Кислот макс -
мин -
среднее 0,8
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 4,5
Фруктов для 10л сока (кг) 22,5
Слива Синяя Простая
Сахара, % макс -
мин -
среднее 10
Кислот макс -
мин -
среднее 1,2
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 4,5
Фруктов для 10л сока (кг) 22,2
Смородина Белая
Сахара, % макс 10,5
мин 5,6
среднее 7,5
Кислот макс 3,2
мин 1,5
среднее 2,1
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Смородина Красная
Сахара, % макс 11,5
мин 4,2
среднее 7,3
Кислот макс 4,8
мин 2,2
среднее 2,4
дубильной 0,2
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Смородина Черная
Сахара, % макс 13
мин 8
среднее 11,2
Кислот макс 3,8
мин 1,7
среднее 2,8
дубильной 0,3
Сока на 10 кг фруктов (л) 4,5
Фруктов для 10л сока (кг) 22,22
Черешня
Сахара, % макс 14,6
мин 10,2
среднее 13,2
Кислот макс 0,42
мин 0,35
среднее 0,4
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Черешня Садовая Желтая
Сахара, % макс -
мин -
среднее 10,6
Кислот макс -
мин -
среднее 0,35
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Черешня Садовая Черная
Сахара, % макс -
мин -
среднее 13,5
Кислот макс -
мин -
среднее 0,4
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Черника
Сахара, % макс 7,8
мин 4,4
среднее 6,25
Кислот макс 1,5
мин 0,8
среднее 1,1
дубильной 0,1
Сока на 10 кг фруктов (л) 6,5
Фруктов для 10л сока (кг) 15,4
Шелковица
Сахара, % макс -
мин -
среднее 5,8
Кислот макс 2,6
мин 0,5
среднее 1,5
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Яблоки
Сахара, % макс 24
мин 5,2
среднее 12,3
Кислот макс 1,9
мин 0,12
среднее 0,7
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) -
Фруктов для 10л сока (кг) -
Яблоки Кислосладкие Хозяйственного Сорта
Сахара, % макс -
мин -
среднее 10
Кислот макс -
мин -
среднее 0,9
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Яблоки Кислосладкие Хорошего Сорта
Сахара, % макс -
мин -
среднее 15
Кислот макс -
мин -
среднее 0,7
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Яблоки Кислые
Сахара, % макс -
мин -
среднее 6
Кислот макс -
мин -
среднее 1,2
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 7,5
Фруктов для 10л сока (кг) 13,33
Яблоки Лесные И Падалица
Сахара, % макс -
мин -
среднее 6
Кислот макс -
мин -
среднее 1,5
дубильной 0,2
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Яблоки Сладкие
Сахара, % макс -
мин -
среднее 20
Кислот макс -
мин -
среднее 0,2
дубильной -
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67
Яблоки Терпкие
Сахара, % макс -
мин -
среднее 18
Кислот макс -
мин -
среднее 2
дубильной 1
Сока на 10 кг фруктов (л) 6
Фруктов для 10л сока (кг) 16,67

Чтобы приготовить брагу и получить повышенный выход сырца, учитывайте и фактор сырья. На сусло влияют два момента – сахаристость и кислотность. Уровень сахара или глюкозы в плодово-ягодном сырье сказывается на итоговом содержании спирта в сусле.

Если говорить о втором факторе, то кислотность обеспечивает такие функциональные моменты, как скорость сбраживания и дозревание. Кроме этого присутствие природной кислоты важно для формирования органолептики алкогольного напитка.

Воспользуйтесь этой таблицей, чтобы выбрать сырье по совершенно иным принципам. Опираясь на эту информацию сумеете заранее прогнозировать сбраживаемость сусла при соблюдении основных условий. Еще таблица поможет определить какое количество сока получите из используемого вами сырья.

Но все это невозможно без качественного самогонного аппарата, у нас представлен широкий выбор аппаратов от простых до новых усовершенствованных моделях.

Вам может понадобиться




Все ещё
раздумываете?
Закажите обратный звонок, и наши специалисты проконсультируют вас и подберут лучший вариант
СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ
8 (800) 600-45-96
Имя*
Номер*