Что такое бонификатор?

Бонификатор считают тайным оружием винокура, так как это волшебное средство способно облагородить любой, даже не самый удачный напиток. Производители утверждают, что добавка минимизирует вред, наносимый алкоголем, и спасает от похмелья. Так ли это на самом деле, разберемся в этой статье.

Назначение добавки

Бонификатор – это пищевая добавка, улучшающая вкусовые и ароматические качества напитка. Французское слово bonificateur переводится как «улучшитель». Отсюда и пошло название добавки. В основном её выпускают в виде порошка, суспензии или концентрата. Средство понижает вредное воздействие токсинов, ускоряя процессы их вывода из организма. Добавку можно использовать для любых видов крепких алкогольных напитков: самогон, чача, водка и т.д.

Функции бонификаторов и их состав

Чтобы разобраться с тем, как правильно использовать бонификаторы, нужно выяснить, какие функции они выполняют. Среди них следующие:

• Смягчение вкуса и запаха напитка, т.е. его «облагораживание».
• Защита организма от токсинов. Считается, что это происходит за счет быстрого вывода продуктов распада эталона, что позволяет печени быстрее очищаться, а похмелью не развиваться.

Обычно в качестве добавок используют лимонную, лизинговую, янтарную, винную, коричную и другие аминокислоты. Они регулируют и удерживают кислотность в алкоголе. Помимо них в самогон добавляются различные сахара, такие как фруктоза, глюкоза или лактоза. Эти добавки подслащивают и смягчают дистиллят. Иногда используются промышленные подсластители. Самые распространенные из них - это аспартам и сукралоза.

Для аромата и подкрашивания напитка используют натуральные и химические добавки. Первые получают из натуральных продуктов, а вторые - синтезированным путем. Синтетические добавки дешевле, но они уступают по качеству. Действие добавки происходит моментально. Достаточно размешать её в напитке до полного растворения.

Преимущества и недостатки

Бонификаторы для самогоноварения имеют следующие преимущества:

• значительное улучшение вкусовых качеств;
• уменьшение опьянения;
• простота в применении;
• бонификатор, созданный на основе натуральных компонентов, полностью безопасен для здоровья.

Недостатками являются такие пункты:

• Сложность подбора пропорций. Производитель предлагает всем винокурам определенный состав добавки, но в домашних условиях невозможно точно определить их воздействие на организм. Самогон варят из разного сырья, могут быть неточные пропорции. Поэтому можно только лабораторным путем определить, какие химические реакции произойдут после того, как бонификатор соединиться со спиртом, а также подобрать состав и пропорции добавок.
• Дороговизна натуральных компонентов.

Выбор бонификатора

Так как же выбрать бонификатор? Необходимо помнить, что каждая добавка меняет вкус, а иногда и цвет алкоголя. Входящие в состав подсластители влияют на вязкость напитка. Чтобы не испортить продукт нужно правильно рассчитывать дозировку. При выборе бонификатора нужно ориентироваться на товар, имеющий сертификат безопасности Института питания РАМН, или одобренный Роспотребнадзором. Покупатель имеет право затребовать эти документы.

Мы лишь дадим краткую характеристику нескольким популярным бонификаторам

Бонификатор «Виталайт». Разработан НИИ «Мир-Продмаш»

Основа: Молочная сыворотка, Лактулоза, Аминокислоты, Экстракт женьшеня, Аскорбиновая кислота

Полезные свойства: Уменьшает влияние распада этанола на организм, Препятствует интоксикации, Помогает быстро вывести токсины, Имеет антиоксидантный эффект, Устраняет вкусовые недостатки продукта, Улучшает органолептику

Расход: 3-7 г на 1 литр дистиллята.

Бонификатор «Виктория». Разработан ГНУ ВНИИПБТ

Основа: Сложные сахариды, Аминокислоты, Лактулозу

Полезные свойства: Сохраняет баланс кислотности, Защищает от склеивания эритроцитов алкоголем (эффект «виноградной грозди»), Поддерживает высокий уровень обмена веществ в организме, Подавляет вредные метаболиты, Поддержка функций печени и защита от интоксикации, Усиливает вкусы природных компонентов, Смягчает аромат

Расход: 3-7 г на 1 литр дистиллята.

Бонификатор «АЛКО-ПРЕМИУМ». Разработан ВНИИ пищевой биотехнологии.

Основа: Молочная сыворотка, Лактулоза, Витамин В5, Винная кислота

Полезные свойства: Подавляет токсичные метаболиты, образующиеся из расщепления этилового спирта, Улучшает биохимию печени, Препятствует интоксикации, Улучшает органолептику дистиллятов, в особенности крепких напитков, Не снижает крепость, Не меняет вкус

Расход: 3-7 г на 1 литр дистиллята.

Бонификатор «Хлебный дар»

Получен посредством синтеза амарантовой муки и пророщенных зародышей пшеницы. В основе есть большое количество аминокислот, витаминов и минералов, сложный углевод сквален. Последний называют очистителем крови из-за адсорбирующих свойств.

Полезные свойства: Очищает организм от продуктов распада этанола, Повышает выносливость, Помогает лучше усваивать кальций, теряющийся под влиянием алкоголя, Защищает почки и печень от интоксикации, Повышает иммунитет, Ускоряет метаболизм, Усиливает вкус, Смягчает вкус и аромат

Расход: 4-8 г на литр дистиллята.

Для этого необходимо: Приготовить водный настой (добавить бонификатор в воду), Смешать с дистиллятом до крепости в 35-40% (не с основным), Настаивать 48 часов, Отфильтровать, Готовый настой смешивать с любым дистиллятом, Сразу же подавать

Бонификатор «Янталак ГФ». Разработан Институтом питания РАМН

Основа: Сложные углеводы и аминокислоты, Янтарная кислота

Полезные свойства: Стимуляция восстановления после воздействия токсинов, Ускорение метаболизма, Улучшение работы ЖКТ, Активизация работы печени и защита от интоксикации, Улучшение вкуса дистиллята, Удаление спиртуозного запаха, Усиление вкуса

Расход: 3-7 г на 1 литр дистиллята.

Какой бонификатор лучше каждый решает сам, но важно учитывать то, из какого сырья будет изготовлен напиток, чтобы верно подобрать добавку. Следует придерживаться рекомендаций и пропорций, которые указаны в инструкции на упаковке. Ну и наконец, самое главное – не переборщить, иначе можно испортить продукт. Лучше всего опробовать добавку на небольшом количестве напитка.

В магазине «Добрый жар» в разделе самогоноварение вы найдете самогонные дистилляторы, бражные колонны, комплектующие, ингредиенты для приготовления домашних крафтовых напитков.

Оформить заказ очень просто: вы можете позвонить по телефону 8 (800) 600-45-96, задать вопрос через онлайн-чат или оформить заказ на сайте онлайн. Менеджеры ответят на все ваши вопросы и помогут с формлением.

Товары, которые могут вас заинтересовать: