Рейтинг спиртовых дрожжей

Спиртовые дрожжи стали наиболее удобными для приготовления браги. Они не требуют активации, не образуют много пены, не содержат неприятных запахов. И, самое главное, брожение проходит гораздо быстрее, чем с любыми другими дрожжами. Но видов спиртовых дрожжей становится всё больше.

Как определить лучшие спиртовые дрожжи?

Мы решили отталкиваться от следующих пунктов:

1. Богатство ассортимента
   
   
2. Технические характеристики (скорость сбраживания, пропорции и т.д.)
   
   
3. Цена

В качестве примера мы будем использовать три вида браги: сахарная, фруктовая и зерновая. Далее пройдёмся по основным производителям дрожжей.

YES! YouCan

Ассортимент

Данные дрожжи имеют те же самые виды, что и предыдущий производитель: для сахарной, фруктовой и зерновой браг. Однако, здесь ассортимент чуть богаче. Внимание привлекают дрожжи Maxi и Strong. Первые предназначены для сбраживания большого количества сахара (24-32 кг). Таким образом, мы можем получить аж 100 литров браги. Дрожжи Strong имеют ту же большую спиртуозность, но с расчётом на 25 л браги. Они сбраживают 8-10 кг сахара.

Начнём так же с сахарной браги и дрожжей С24

Данные дрожжи сбраживают 6 кг сахара за 1-2 дня. Крепость браги - 15%, что немного выше, чем у конкурентов. Также на упаковке указано, что дрожжи съедают 6-8 кг сахара. Максимальная крепость браги – 19%. Срок брожения – от 1 до 7 дней, в зависимости от количества сахара. Все сроки брожения действительно соответствуют заявленному количеству дней.

Фруктовая брага. YES! YouCan Frukt

Они сбраживают 6 кг сахара за 2-3 дня, что значительно быстрее, чем у предыдущих дрожжей. Крепость браги – 15% - 19%, в зависимости от количества сахара. И вновь мы видим явное преимущество над предыдущими дрожжами. Производитель указывает пропорции для 6-8 кг сахара. Максимальный срок брожения – 5-7 дней.

Зерновая брага. YES! Whisky

Они сбраживают 3 кг сахара за 2-3 дня. Также добавляется 1.5-2 кг солодового экстракта. Крепость браги – 15%. Мы видим, что сахара требуется меньше, чем с предыдущими дрожжами, но крепость остаётся той же. Максимальный объём сахара для этих дрожжей – 5 кг. Крепость браги – 19%. То есть при почти одинаковом количестве сахара, дрожжи Whisky разных производителей дают значительное отличие в крепости браги. Максимальный срок брожения – 5 дней.

Цена

Дрожжи для сахарной браги – от 250 р, для фруктовой браги – от 255 р, для зерновой браги – от 240 р.

Как мы видим, цены практически идентичны, а разница в сроках брожения и крепости браги видна отчётливо. Отдельно могут привлечь те дрожжи, что используются для сбраживания больших объёмов сахара. В целом, мы имеем лучшее качество за ту же цену.

Double Snake

Ассортимент

Помимо классических дрожжей С24, С48 и С3, существуют и дрожжи для приготовления виски, рома, водки и фруктовой браги. Производитель делает упор на производство водки, так как в ассортименте мы видим и дрожжи для пшеничной водки, и дрожжи с глюкоамилазой.

Начнём с самых простых: дрожжи С-24. Производитель пишет, что они сбраживают 6 кг сахара за 24 часа. О других объёмах сахара нигде не сказано. Пользователи пишут, что добавляют и больше сахара, но никакой конкретики от производителя мы не видим. Крепость браги – 14%.

Теперь переходим к фруктовой браге

Дрожжи Double Snake Fruit сбраживают сахар за 4-6 дней. Крепость браги – 14-17%, в зависимости от количества сахара. Везде берётся минимальный объём сахара – 6 кг.

Зерновая брага

Для примера берём дрожжи Double Snake Whisky.Брожение длится 3-7 дней, в зависимости от количества сахара. Минимальный объём сахара – 5.5 кг. Крепость браги – до 15%

Цена

Дрожжи для сахарной браги – от 240 р, для фруктовой браги – от 250 р, для зерновой браги – от 240 р.

В целом, дрожжи бренда Double Snake имеют неплохой ассортимент и доступные цены. Но, забегая вперёд, отметим, что при равных пропорциях сахара с другими дрожжами, Double Snake дают менее крепкую брагу. Для начинающих винокуров отсутствие конкретных пропорций для некоторых дрожжей тоже может стать проблемой.

Coobra Turbo

Ассортимент

Такой же, как и у предыдущих брендов. Мы видим и классические дрожжи, и дрожжи под крепкие напитки и фруктовые браги. Встречаем и дрожжи для больших объёмов сахара, как у дрожжей YES. Но есть и приятное исключение – встречаются винные дрожжи, предлагаемые для конкретных фруктов. Также есть разделение на линейки дрожжей для сахарных браг: Basic и Extreme.

Сахарная брага

Для примера - дрожжи Basic 24. Сбраживают 6 кг сахара за 2-3 дня. Крепость браги – 14%. Максимальный объём сахара – 9 кг. Максимальная крепость браги – 19%. При этом, на упаковке указаны пропорции лишь для 6 и 7 кг сахара, что немного странно. Отметим, что дрожжи YES съедают 8 кг сахара, чтобы крепость браги была 19%. Тем самым они требуют меньше сырья, выдавая такую же крепость.

Что касается дрожжей Extreme, у них пропорции прописаны более чётко. Объём сахара – 6-9 кг, срок брожения – 2-10 дней, крепость браги – 14-21%. Дрожжи Extreme могут конкурировать с дрожжами YES! Strong, которые требуют на 1 кг сахара больше для браги крепостью 21%, но тратят на брожение 5 дней, а не 10. Разница в сроках очень существенная.

Поэтому здесь решать потребителю, тратить ли в 2 раза больше времени, или купить лишний килограмм сахара и сэкономить время.
Фруктовая брага. Для примера - дрожжи Coobra Turbo Fruit. Первое, что бросается в глаза – отсутствие пропорций на упаковке. То есть мы не знаем, сколько сахара необходимо добавлять и сколько времени продлится брожение.

Как выбирать пропорции начинающему винокуру, да и опытному тоже – неизвестно. В каждом фрукте своё количество сахара, которое нужно высчитывать отдельно, а это только осложнит процесс. Поэтому, если мы покупаем эти дрожжи, то надеемся или на опыт тех винокуров, которые уже ими пользовались, или на средние пропорции других производителей.

Зерновая брага. Для примера берём дрожжи Coobra Turbo Whisky. На упаковке мы видим, что срок брожения – 3-6 дней, в зависимости от количества сахара. Пропорций мы вновь, к сожалению, не видим. Крепость браги – до 12%. Мы вновь действуем либо с опорой на отзывы, либо на интуицию.

Цена

Для сахарной браги – от 210 р (Basic, Extreme дороже на 40 р), для фруктовой браги – от 200 р, для зерновой браги – от 245 р.

В целом, достаточно противоречивый бренд. Есть уникальные дрожжи линейки Extreme, позволяющие использовать больше сахара и получать более крепкую брагу. Стоимость таких дрожжей почти такая же, как и у классических дрожжей предыдущих брендов. Дрожжи для фруктовых и зерновых браг могут порадовать ценой, но не пропорциями. Придётся полагаться на интуицию и опыт других винокуров.

Bragman

Ассортимент

И вновь, в целом, классический. Но выгодно на фоне остальных брендов смотрятся дрожжи для джина, текилы и виноградных напитков (чача, коньяк, бренди). Также отдельно представлены дрожжи Re-start, предназначенные для добавления в том случае, если предыдущие дрожжи со своей задачей не справились.

Сахарная брага

И вновь берём самые простые 24 Sprinter. 6 кг сахара сбраживаются за 24 часа. Крепость браги – до 14%. Про другие объёмы сахара производитель ничего не говорит. Как мы понимаем, данные дрожжи предусматривают только указанный объём сахара. У остальных производителей другой объём либо указан, либо подразумевается, исходя из отзывов покупателей. У дрожжей 48 Universal такой проблемы уже нет, там чётко указаны все необходимые пропорции. Но, опять же, самые быстрые дрожжи производителей выше разнообразнее.

Фруктовая брага

Для примера - дрожжи Fruity. Необходимый объём сахара – 6-7.5 кг. Крепость браги – до 18%. Срок брожения – 10-14 дней. С одной стороны, дрожжи при одинаковом объёме сахара дают большую крепость браги, чем предыдущие производители. С другой стороны, они тратят на это в 2-3 раза больше времени. Поэтому здесь выбор за покупателем.

Стоит ли ради крепкой браги, потратив меньше сахара, ждать дольше? Решать вам.

Зерновая брага

Для примера мы используем дрожжи Whisky. Нужный объём сахара – 6.5 кг. Крепость браги – до 15%. Срок брожения – до 7 дней. Мы видим, что дрожжи используют больше сахара, чем другие бренды, тратит больше времени на брожение, но имеет меньшую крепость, чем конкуренты. К примеру, дрожжи YES из 5 кг сахара дают брагу крепостью 19% за 5 дней. Разница очевидна.

Цена

Для сахарной браги – от 210р, для фруктовой браги – от 260р, для зерновой браги – от 230р.

Ассортимент для крепких напитков не может не привлекать, очевидно. Дрожжи для «воскрешения» предыдущих тоже. Но в самых простых запросах дрожжи Bragman могут легко уступить своим конкурентам. Поэтому здесь мы будем отталкиваться от своих запросов. По цене дрожжи не критично отличаются от остальных производителей.

GUSTO

Ассортимент. Классическая линейка, включающая в себя все необходимые виды дрожжей для винокуров. Сахарная, фруктовая и зерновая браги, а также дрожжи для получения виски, рома, водки. Также присутствуют дрожжи, ориентированные на 100 л браги. Никаких красивых названий и маркетинговых уловок.

Сахарная брага

Для примера - дрожжи H24. Дрожжи сбраживают 6 кг сахара за 1-2 дня. Крепость браги – до 15%. Максимальный объём сахара – 8 кг. Крепость браги – до 19%. Максимальный срок брожения – 5-7 дней. Производитель все таблицы с пропорциями указывает на упаковке, как положено.

Фруктовая брага

Для примера - дрожжи Fruit. Они сбраживают 3 кг сахара за 2-3 дня. Крепость браги – до 15%. Это самый маленький объём сахара среди всех производителей, на данный момент, выдающий такую крепость браги. Остальным требуется в два раза больше, как минимум. Максимальный объём сахара – 5 кг, срок брожения – 5 дней. Крепость браги – до 19%.

Зерновая брага. Для примера берём дрожжи Whisky. Все пропорции совпадают с дрожжами Fruit, плюс используется 1.5 – 2 кг солодового экстракта. Пропорции дрожжей GUSTO и YES в этом аспекте полностью совпали.

Цена

Для сахарной браги - от 270р, для фруктовой браги – от 275 р, для зерновой браги – от 260р

В целом, средняя цена дрожжей GUSTO выше, чем у конкурентов, но показатели дрожжей Fruit намного лучше, чем у остальных.

Alcotec

Ассортимент

Помимо привычных уже нам видов дрожжей для любой браги, стоит отметить дрожжи Turbo для фруктовой браги и винные дрожжи. Дрожжи, способные сделать 100 л браги тоже присутствуют.

Сахарная брага

Для примера - дрожжи 24 Classic. Сбраживают 6 кг сахара за 1 день, крепость браги – до 14%. Стандартный результат, который был у большинства производителей выше. Про другие объёмы сахара на упаковке ничего не сказано, поэтому мы не знаем, можем ли добавить больше сахара.

Фруктовая брага

Для примера возьмём и обычные дрожжи Fruit, и Fruit Turbo, так как вторые есть только у данного производителя. Объём сахара – 6.5 кг, крепость браги – 16-18%, срок брожения – 3-7 дней. Производитель дополнительно указывает пропорции сусла – 25% сахара от общего объёма. Пропорции похожи на дрожжи YES Fruit, но те тратят меньше времени, чтобы сделать брагу такой же крепости.

Про другие объёмы сахара ничего на упаковке не указано, поэтому придётся отталкиваться от пропорций сахара к общему объёму браги.Теперь переходим к дрожжам Fruit & Grain Turbo, уникальными в этой подборке. Они являются смесью дрожжей для фруктовых и зерновых браг, что ускоряет процесс брожения и усиливает аромат конечного напитка.

Пропорции сахара производитель предлагает добавлять по рецепту, то есть конкретики мы не видим. Срок брожения – 1.5-4 дня. Крепость браги – 14-20%. Заманчиво, но точные пропорции сахара никогда не помешают, учитывая то, что производитель допускает использование солодового экстракта с этими дрожжами.

Зерновая брага

Для примера берём дрожжи Whisky Turbo. Сбраживает 5 кг сахара и 2-3 кг солода за 6-8 дней. Крепость браги – 17-18%. Других пропорций сахара и солода мы не видим. Могут потягаться с дрожжами YES и GUSTO, так как дают почти ту же крепость браги, но конкуренты тратят на это немного меньше времени и используют солодовый экстракт вместо солода.

Цена

Для сахарной браги – от 220р, для фруктовой браги – от 270р, для зерновой браги – от 240р.

Ассортимент дрожжей выделяется фруктовыми турбо дрожжами на фоне остальных. Остальные дрожжи показывают стандартные, для этой подборки, результаты. К сожалению, производитель не указывает допустимые пропорции сахара для дрожжей, что может усложнить задачу при работе с ними.

Результаты

В итоге, мы видим, что наиболее популярные турбо дрожжи имеют, приблизительно, одинаковый ассортимент. Некоторые производители имеют приятные исключения в виде винных дрожжей, дрожжей для брожения больших объёмов сахара и т.д. Очевидным минусом является то, что далеко не все производители указывают точные пропорции сахара для своих дрожжей.

Сахарная брага

Среди более ответственных в этом плане отметим GUSTO, Coobra Turbo, YES! YouCan и иногда Bragman. Среди дрожжей для сахарной браги отметим GUSTO и YES, так как они тратят, примерно, одинаковое время на сбраживание и выдают крепость немного выше, чем большинство производителей. Отдельно выделим дрожжи Coobra Turbo Extreme и YES! Strong, которые способны сбродить 9-10 кг сахара, и выдать крепость браги до 21%. Они – единственные, кто демонстрируют нам такой показатель.

Фруктовая брага

Среди дрожжей для фруктовой браги однозначный лидер – дрожжи GUSTO. Они требуют сахара меньше, чем остальные производители, но выдают аналогичную крепость браги. Какая-никакая, но экономия средств. С ними могут сравниться дрожжи Fruit & Grain от Alcotec, которые являются смесью фруктовых и зерновых дрожжей.

Зерновая брага

Для зерновых браг лидерами нашего топа вновь становятся дрожжи YES и GUSTO. Они имеют лучшее соотношение времени и пропорций сахара к крепости браги. Bragman и Alcotec показывают те же результаты, но тратят на день-два больше. Возможно, для кого-то это станет принципиальной разницей.

Цена

По цене все производители, примерно, равны. Мы можем встретить как варианты до 230 р, так и до 270р. Разница в цене не так критична, поэтому больше внимания стоит уделить качеству дрожжей, которые вы планируете взять.

Успехов в выборе дрожжей и приготовлении браги!

В магазине «Добрый жар» в разделе самогоноварение вы найдете самогонные дистилляторы, бражные колонны, комплектующие, ингредиенты для приготовления домашних крафтовых напитков.

Оформить заказ очень просто: вы можете позвонить по телефону 8 (800) 600-45-96, задать вопрос через онлайн-чат или оформить заказ на сайте онлайн. Менеджеры ответят на все ваши вопросы и помогут с формлением.

Товары, которые могут вас заинтересовать: