Сербская ракия - рецепт
Сливовая ракия или сливовица – национальный сербский напиток, изготавливаемый путем дистилляции ферментированных слив. Традиционно, сливовица – крепкий алкоголь, сербы неуважительно относятся к напитку крепостью ниже 40%. Некоторые ошибочно полагают, что ракия – это водка с ароматом слив. Однако, сливовица скорее бренди, чем фруктовый самогон.
После перегонки дистиллят выдерживают в бочке не менее трех лет. За это время напиток приобретает едва уловимые древесные ноты с цветочно-медовым флёром.
Для того, чтобы приготовить домашний сливовый бренди, вам потребуется:
- Спелая слива – 11 кг;
- Вода – 8 л;
- Сахар (если плоды кислые)
Приготовление
Разрежьте сливы, вытащите косточки и пропустите мякоть через мясорубку. Фрукты не мыть! Это важное условие, касающееся работы с плодово-ягодным сырьем. Так мы сохраняем «дикие» дрожжи, способствующие сбраживанию сусла. Полученная кашица должна быть немного сладкой, если нет, то добавьте сахар. Вносите по 100-200 граммов подсластителя, проверяйте вкус после каждого подхода.
Как только добьетесь подходящей сладости, переложите фрукты в стерильную емкость для брожения, влейте воду и закройте крышкой с гидрозатвором. Уберите будущую брагу в темное теплое место на 2-4 недели. Как только бурление в гидрозатворе прекратится – брожение завершено, приступайте к следующему этапу.
Снимите брагу с осадка, перелейте её в перегонный куб и начинайте перегонку. Отделяйте «головы» и «хвосты» как при классической перегонке сахарной браги. Вторая перегонка необходима для того, чтобы избавить напиток от сивушного масла и сделать сливовицу более качественной. Крепость полученного дистиллята должна быть в диапазоне от 55 до 60%.
Выдержите дистиллят в дубовой бочке или настаивайте напиток на дубовых кубиках. В готовый напиток можно добавить немного мёда для бархатистости вкуса. Приятного застолья!
В магазине «Добрый жар» в разделе самогоноварение вы найдете самогонные дистилляторы, бражные колонны, комплектующие, ингредиенты для приготовления домашних крафтовых напитков.
Оформить заказ очень просто: вы можете позвонить по телефону 8 (800) 600-45-96, задать вопрос через онлайн-чат или оформить заказ на сайте онлайн. Менеджеры ответят на все ваши вопросы и помогут с формлением.
