Зерновая водка - рецепт

До введения госмонополии, водка была исключительно продуктом дистилляции. Это важное условие, без которого невозможно сохранить характерный хлебный аромат и мягкий пшеничный вкус. Со временем технология претерпела множество изменений и то, что продается в супермаркетах сегодня не что иное, как зерновой спирт разбавленный водой. Этот «коктейль» никак не сравнится с тем напитком, что производили наши прадеды.

Классический русский напиток изготавливается на основе осветленной браги, в составе которой: дрожжи, вода, сода, ячмень или пшеница. (см. рецепт «Зерновая брага») А приятный вкус и тот самый «старинный» хлебный аромат достигается за счет перегонки на колонне.

Приготовление водки

1. Первым делом необходимо сделать спирт-сырец

Для этого наполните систему охлаждения водой – это позволит сконденсировать пары и не допустит выход запахов. Заполните перегонный куб брагой на 3/4 объема. Включите нагрев на максимум. Когда температура браги достигнет 45°С, включите холодную воду и дожидайтесь появления первых капель. Если спирт-сырец теплый, уменьшите нагрев или увеличьте напор воды. Перегонку следует закончить, когда крепость на выходе составит меньше 10%. Разбавьте спирт-сырец водой до получения 20% крепости.

2. Вторая дробная перегонка

Первые 5% – это «головы», содержащие вредные химические вещества. Отберите их в отдельную емкость и не используйте в питье. Объем «голов» определяется следующим образом: в 10 литрах сырца 20% крепости содержится 2 литра спирта. 5% «голов» – это первые 100 мл полученной жидкости.

Увеличьте нагрев плиты или ТЭНа до 1,5–2 кВт, а охлаждение дефлегматора на максимум. Соберите «тело» в отдельную ёмкость. Следите за тем, чтобы температура верхнего термометра была стабильной или медленно возрастала. Ведите перегонку до достижения в перегонном кубе температуры 94°С.

3. Доводка

Эталонная крепость водки 40%. При таком содержании спирта злаковый аромат чувствуется особенно ярко. Доведите напиток до нужной крепости по технологии, описанной в рецепте «Спирт-сырец».

Традиционный русский напиток готов, можете звать гостей к столу!

В магазине «Добрый жар» в разделе самогоноварение вы найдете самогонные дистилляторы, бражные колонны, комплектующие, ингредиенты для приготовления домашних крафтовых напитков.

Оформить заказ очень просто: вы можете позвонить по телефону 8 (800) 600-45-96, задать вопрос через онлайн-чат или оформить заказ на сайте онлайн. Менеджеры ответят на все ваши вопросы и помогут с формлением.