Сорта винограда
Подобрать нужный сорт винограда домашнему вину – целое искусство и задача со звёздочкой. К нашему счастью, существует огромное количество сортов вина, поэтому поле для экспериментов у нас максимально открытое. Как только выбрать то, с чего начать? Сейчас будем разбираться.
Начнём с терминологии. Цветов у вина у нас несколько: красное, белое, розовое. Красный сорт винограда позволяет приготовить вино любого цвета, а вот белый сорт винограда – только белое вино. Но бывают и исключения: виноград Пино Гри используется для приготовления розового или белого вина, но не красного.
Сорта винограда также бывают техническими и столовыми. Технические – это те, что используются для производства вина. Столовые сорта, соответственно, можно и съесть. На вкус они отличные, а вот вино из них не самого лучшего качества.
По территории производства виноград делится на автохтонный и международный. Автохтонный производится только на одной территории. Как виноград для французского коньяка, например. А международные сорта винограда, очевидно, используются во всём мире.
Стоит отметить, что вино, полученное из одного и того же сорта, может иметь разный вкус и аромат, если виноград выращивали в разных регионах. Существует несколько факторов, влияющих на вкусовые качества конечного продукта:
Климатические условия
Внезапно, правда? Если вы выращиваете виноград в холодном климатическом поясе, тем более свежий и тонкий вкус вина вы получите. На это также влияют и частые ветра. В солнечных регионах вино ярче, мягче и имеет очень фруктовый аромат.
Возраст виноградника
Возраст виноградной лозы влияет на объём урожая. Чем она старше, тем ягод меньше, но они богаты сахаром, а также из них получается более насыщенный аромат и вкус у вина. Поэтому приоритет отдаётся старым виноградникам. Урожай меньше, но продукт лучше.
Почва
Растёт лоза почти на чём угодно. Это напрямую влияет на богатство вкуса и аромата.
- Чем плодороднее почва, тем лучше
- Если корни лозы проникли глубоко, то урожай винограда будет высоким. Такой виноград хорошо подойдёт для массового производства
- Наиболее качественные и изысканные вина – результат урожая на ограниченном запасе воды и на неглубокой почве. Как мы говорили выше, урожай меньше, но продукт лучше.
Теперь обратимся к наиболее популярным сортам вина, узнаем их особенности и специфику конечного продукта.
Изабелла
Это название вы явно слышали хотя бы раз. Известный сорт винограда, использующийся почти везде. Имеет чёрные сладкие плоды и высокую урожайность. В России используется как дома, так и на производстве.Пино Нуар
Известный французский сорт винограда, который хорошо прижился в России. Выдерживает морозы до -30 градусов, не требователен к условиям почвы, имеет среднюю урожайность.Каберне Совиньон
Тоже французский сорт, но имеет высокую урожайность. Используется для приготовления десертных и столовых вин. Имеет кисло-сладкие плоды, комфортнее чувствует себя на плодородных почвах.Совиньон Блан
Сорт винограда, предназначенный для производства белого вина. При тёплом климате имеет более широкий вкус, в которому ощущаются яблоки, крыжовник и листья чёрной смородины.
Это лишь малая часть сортов, которые существуют. На всех не хватит интернета. Мы в конце упомянем о процессе под названием «ассамбляж». Это смешивание нескольких сортов вина, чтобы получить новый продукт. Вот здесь и начинается искусство.
Учитываются все детали, которые мы обсудили выше, виноделы находятся в постоянном поиске идеального сочетания и делятся им потом со всеми. А так как каждый имеет собственные вкусы и предпочтения, такие поиски могут продолжаться вечно.
Успехов в выборе и поиске вашего любимого сорта!
В магазине «Добрый жар» в разделе виноделие вы найдете оборудование и аксессуары, благодаря которым можно приготовить и насладиться качественным домашним вином.
Оформить заказ очень просто: вы можете позвонить по телефону 8 (800) 600-45-96, задать вопрос через онлайн-чат или оформить заказ на сайте онлайн. Менеджеры ответят на все ваши вопросы и помогут с формлением.
